Sedan några veckor tillbaka har jag börjat träna på gymmet varje måndag morgon och det är så skönt. Kom nyss hem från gymmet och snart bär det av mot jobbet. Riktigt skönt och en bra start på dagen! Denna vecka är målet att lägga till morgongym även på torsdagar så jag har två inbokade träningstillfällen varje vecka på gymmet och på helgen blir det promenad, löptur eller annat. Det är vad jag känner är lagom i tid för tillfället. Sen är ju alla pass utöver det bara plus!
Men nu över till veckans vegetariska recept som är en omelett med champinjoner och kryddost. Perfekt som snabb middag, enkel lunch eller varför inte till helgbrunchen.
Champinjonomelett med kryddost (2 port)
Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
0,5 dl hackade örter
6 champinjoner
1 rödlök
1-2 dl riven kryddost
Lite brieost
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och örter och krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka rödlök. Skär ner svampen. Lägg undan lite lök och svamp om du vill ha uppepå. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs svampen några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs ett par minuter till. Häll sedan över äggblandningen och låt steka på medelvärme några minuter. Strö över osten och lite svamp och rödlök om du önskar. Låt steka några minuter till så osten smälter och servera direkt.
Lämna ett svar