fbpx
Förhoppningsvis har vi nu precis landat på Arlanda och sitter i bilen på väg till Uppsala. Har försökt sova på planet så det bästa är ju att hålla sig vaken nu hela dagen så blir dygnsrytmen så bra som möjligt så jag blir släppt direkt på jobbet nu. När jag jobbat klart för dagen blir det utbildning inför valarbete på söndag och sen soooova. Vi har haft en helt fantastisk resa och jag ska visa er massa bilder och berätta mer. David ska även bidra med en hamburgerrecension från de ställen vi besökt i New York, det blev några stycken 😉
 

Som alla andra måndagar delar jag med mig av ett vegetariskt recept och denna vecka blir det en fräsch och nyttig rotfruktssoppa med apelsin som toppas med krispig selleri. Den blir snygg dessutom! När man använder rödbetor blir färgen magiskt vacker. Och vackert mat är ju härligt?!

 

rotfruktssoppa med apelsin

Rotfruktssoppa med apelsin och gräslök (6 port)

Ingredienser
200 g potatisar
350 g morötter
300 g palsternacka
300 g rödbetor
3 vitlöksklyftor
0,5 purjolök
14 dl vatten
2 dl mjölk
3 grönsaksbuljongtärningar
0,5 apelsin
1 kruka gräslök
2 stjälkar selleri
1-2 dl créme fraiche/veganskt alternativ
Gör såhär
Skala och tärna potatis, morötter, palsternacka och rödbetor. Finstrimla purjon. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs allting tillsammans med pressad vitlök i några minuter. Häll sedan på vatten, mjölk och buljongtärningarna och låt koka tills allting är mjukt. Mixa med stavmixer och ha i cest och saft från apelsinen. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Hacka gräslöken och blanda ner i soppan. Strimla sellerin och servera på soppan tillsammans med en klick créme fraiche. Jag serverade soppan med vitlöksbröd till.
 
rotfruktssoppa med apelsin

 

rotfruktssoppa med apelsin

För dig som älskar rotfruktssoppa finns fler recept här:

Rotfruktssoppa med curry

Het rotfruktssoppa med baconströssel och smaksatt färskost

3 svar

  1. Remsan

    Låter som en mycket hos soppa med den där apelsintvisten. Grymt snygg färg dessutom!
    Det ska bli kul att läsa om er resa och se ännu mer bilder. NY är en drömresa för mig än så länge, men någon gång ska jag dit.
    Ha en fin vecka. Kramar!

    Svara
  2. Sandras Matkrypin

    Ja, jag blev riktigt nöjd med utseendet!
    Jag kan varmt rekommendera denna underbara stad. Härlig atmosfär, trevliga människor och mycket god mat. Kram på dig!

    Svara

    Mentions

  • 💬 Rotfruktssoppa med curry • SandraCallermo.se - En matig livsstilsblogg!

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-b