Min nya favoritvardagsrätt är linsgryta. Älskar olika typer av linsgryta, gärna med mycket kryddor. Jag varierar grönsaker beroende på vad jag har hemma men grunden är lök, vitlök, linser, krossade tomater och kryddor. Sen kan jag lägga till morötter, aubergine, quinoa, selleri, paprika, rotfrukter, zucchini, sötpotatis eller annat. Muuuums!
Oftast serverar jag med ris men det kan även vara med pasta (t ex linsbolognese) eller bara med ett gott bröd.
Så här har ni en vardagsrätt som är enkel att laga till många, går snabbt, är billig och väldigt god! Dessutom lätt att variera. Det är ju sådana vardagsrätter man älskar. Varsågoda!
Indisk linsgryta med quinoa (10 port)
Ingredienser
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
400 g morötter
1 msk malen ingefära
1 msk koriander
1 msk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
1 msk gul curry
2 tsk malen gurkmeja
2 tsk paprikapulver
5 dl röda linser
1 dl svart quinoa
3 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 l vatten
Pressad lime
10 port ris
Gör såhär
Skala lök och vitlök och hacka. Skala morötterna och skär en gång på längden och sen i slantar. Hetta upp olja i en gryta och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt ingefära, koriander, spiskummin, kanel, curry, gurkmeja och paprikapulver och fräs en minut till. Tillsätt sedan morötter, linser, quinoa, krossade tomater och vatten. Låt koka upp och puttra under lock 20 minuter. Under tiden kan du koka riset.
Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime.
Januari är en månad när de flesta plånböcker är lite tunnare än övriga året. Därför tänkte jag ge er att matigt inlägg med billig vardagsmat!
Dags att njuta av jordgubbar! Här är en god quinoabowl med spetskål, jordgubbar och fetaost. En smarrig sommarlunch!