Jag älskar plåtmat! Att bara ta olika rotfrukter och grönsaker man ha hemma och slänga ihop på en plåt med lite olja och goda kryddor och skjutsa in i ugnen. Låt fantasin flöda och välj om du vill ha mycket olika grejjer eller färre. Denna gång gjorde jag en sötpotatisplåt med quinoa.
Hur gör man plåtmat?
Jag brukar utgå från rotfrukter som behöver längre tid i ugnen och sen när de börjar bli klara kan man lägga på grönsaker som inte behöver lika mycket tid. Efter det kommer ut ur ugnen kan man lägga på grejjer som inte ska vara med i ugnen. Jag gillar även att lägga till ost, frön, granatäppelkärnor eller örter.
Som jag berättat om (eller tjatat om, haha) så gillar jag ju hummus och har ofta en burk i kylen. Så även denna gång så den fick agera sås. Men man kan bara servera som det är, med någon annan sås eller en krämig fetaost. Yoghurtsås är en annan favorit. Det räcker med att blanda ihop turkisk yoghurt med citron eller örter. Eller vitlök och örtsalt.
Sötpotatisplåt med quinoa och hummus (4 port)
Ingredienser
600 g sötpotatis
300 g morötter
250 g broccoli
Ett par stjälkar timjan
2 dl quinoa
Några stora blad mangold
1 vitlöksklyfta
Hummus
Granatäppelkärnor
Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt.
Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta sötpotatisen och morötter och skär i stavar/bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen 15 minuter.
Under tiden kan du dela ner broccolin i buketter och strimla stammen.
Ta ut plåten och lägg på broccoli och lite timjan och blanda runt. Sätt in i ugnen 10 minuter till.
Strimla mangolden. Hetta upp olivolja i en traktörpanna och fräs mangolden så den mjuknar. Pressa i vitlök och fräs lite til. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ner den kokta quinoan.
Servera sötpotatisplåten med quinoan och hummus.
Mer plåtmat för dig som vill inspireras:
Pumpaplåt med kryddstekt halloumi
Dags att njuta av jordgubbar! Här är en god quinoabowl med spetskål, jordgubbar och fetaost. En smarrig sommarlunch!